Grand classique de la cuisine catalane, elle était traditionnellement servie le 19 Mars, jour de la Saint-Joseph et veille du Printemps.
Pour 4 personnes
Ingrédients
50cl de lait
4 jaunes d’oeuf
120g de sucre
20g de Maïzena
Cannelle en poudre
50g de sucre
Étape 1
Dans une casserole, versez le lait et parfumez-le avec la cannelle à votre convenance. Faites bouillir le tout à feu moyen afin que le lait n’accroche pas.
Pendant que le lait chauffe, placez dans un saladier le sucre, la maïzena et les 4 jaunes d’oeufs puis battez l’ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Versez progressivement le lait chaud à la cannelle dans le saladier tout en le fouettant. Une fois l’ensemble bien mélangé, reversez le mélange dans la casserole et placez-la à feu doux en remuant doucement jusque’à ce que la préparation épaississe.
Étape 3
Versez la crème dans des ramequins puis couvrez-les de film alimentaire et laissez-les refroidir 1h au réfrigérateur.
Au moment de servir, préchauffez votre four sur Grill pendant 10min. Parsemez vos crèmes de cassonade puis enfournez les quelques minutes en les surveillant attentivement : une fois qu’une petite croute de caramel apparaît, retirez les ramequins du four et servez immédiatement.
Notre suggestion :
Comme son nom l’indique, la crème catalane est originaire de Catalogne. C’est donc tout naturellement que nous allons rechercher un accord avec un vin de cette région. Nous vous conseillons un Muscat de Rivesaltes.
En effet, lorsqu’il accompagne une crème catalane, sa sucrosité et sa palette aromatique composée de fruits exotiques vont permettre d’adoucir le côté gras du dessert apporté par la crème et les oeufs.
